|
|
Gumbo Uit New Orleans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middel grote uien1 rode paprika1 gele paprika2 stengels bleekselderij2 tenen knoflook400 gr kipfilet1 klein blikje maiskorrels 50 gr boter3 eetlepels bloem750 cc groentebouillon100gr gekookte, gepelde grote garnalen1 theelepel cayenne peper2 theelepels tabasco2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snipper de gepelde uien. Verwijder de kapjes,zaadlijsten en zaadjes van de paprika?s. snijd de paprika?s in de lengte in smalle reepjes. Verwijder de draden van de bleekselderijstengels in snijd de stengels in stukken van 2 cm. Hak de teentjes knoflook klein. Snijd de kipfilet in blokjes. Laat de maiskorrels uitlekken.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een koekenpan. Braad de stukken kip snel rondom bruin aan. Schep ze uit de pan. Bak nu de uiensnippers zacht en goudbruin. Voeg eventueel wat extra boter toe. Doe de kip, knoflook, paprika en bleekselderij in de pan en bak de groenten enkele minuten. Roer de groenten af en toe om. Roer de bloem door het groetenmengsel en voeg beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, de bouillon toe. Lat alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Roer de maiskorrels en garnalen door het mengsel. Breng op smak met peper en zout, cayennepeper en een scheutje tabasco. Strooi er peterselie over. Serveer rijst bij dit gerecht.
|
|
|